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2020-04-08 15:54:43   來源︰未知
文章(zhang)導讀

什麼叫(jiao)隔夜菜?所謂的隔夜菜,就是放置了一夜的剩菜,那麼問題來了,隔夜菜,究竟能(neng)吃還(huai)是不能(neng)吃呢? 有些人說,所有的隔夜菜都致癌,不能(neng)吃,其實這種說法太(tai)過極端(duan),隔夜菜之所以致癌,是因為(wei)隨著放置時(shi)間的延長,菜里亞硝(xiao)酸鹽的含量也(ye)會明顯(xian)升高,亞硝(xiao)酸鹽會在(zai)人體內轉化成亞硝(xiao)胺,亞硝(xiao)胺fei)槍 系鬧擄┤錚  遣 撬械母粢共碩家歡 岵 biao)的亞硝(xiao)酸鹽,但是如果是以下六種食物,建議你(ni)最好扔掉,因為(wei)它們的致癌風險,相對更高一些。 第一,隔夜的炒熟的綠色(se)蔬菜,從超市買來的新鮮shi)躺se)蔬菜,炒熟了吃營(ying)養價(jia)值很高,但是如果把蔬菜放置一晚(wan)上(shang)再吃,這個時(shi)候,不僅營(ying)養價(jia)值沒(mei)有了,產生的亞硝(xiao)酸鹽含量也(ye)更高,在(zai)所有的隔夜菜里,隔夜的炒熟的綠色(se)蔬菜危害最大(da)。 第二,隔夜的海(hai)鮮,一定不要再吃了,烹飪(ren)的螃蟹,蝦類等海(hai)鮮,吃不完放在(zai)冰(bing)箱里,之後(hou)還(huai)能(neng)繼續(xu)再吃yue)穡康(kang)比(bi)徊荒neng),隔夜的海(hai)鮮,不僅會產生亞硝(xiao)酸鹽,而是還(huai)會產生蛋白(bai)質降解物,這種降解物對肝(gan)腎的損害非常大(da)。 第三,隔夜的nai)tang),煲的營(ying)養成分(fen)很高的nai)tang),一次喝不完,過了一夜還(huai)能(neng)再喝嗎?同樣不要,因為(wei)隔夜的nai)tang),也(ye)很容(rong)易產生亞硝(xiao)酸鹽。 第四(si),隔夜的涼拌菜,既(ji)然是涼拌的菜,放在(zai)冰(bing)箱里,過了一夜總(zong)該沒(mei)問題了

什麼叫(jiao)隔夜菜?所謂的隔夜菜,就是放置了一夜的剩菜,那麼問題來了,隔夜菜,究竟能(neng)吃還(huai)是不能(neng)吃呢?

有些人說,所有的隔夜菜都致癌,不能(neng)吃,其實這種說法太(tai)過極端(duan),隔夜菜之所以致癌,是因為(wei)隨著放置時(shi)間的延長,菜里亞硝(xiao)酸鹽的含量也(ye)會明顯(xian)升高,亞硝(xiao)酸鹽會在(zai)人體內轉化成亞硝(xiao)胺,亞硝(xiao)胺fei)槍 系鬧擄┤錚  遣 撬械母粢共碩家歡 岵 biao)的亞硝(xiao)酸鹽,但是如果是以下六種食物,建議你(ni)最好扔掉,因為(wei)它們的致癌風險,相對更高一些。

第一,隔夜的炒熟的綠色(se)蔬菜,從超市買來的新鮮shi)躺se)蔬菜,炒熟了吃營(ying)養價(jia)值很高,但是如果把蔬菜放置一晚(wan)上(shang)再吃,這個時(shi)候,不僅營(ying)養價(jia)值沒(mei)有了,產生的亞硝(xiao)酸鹽含量也(ye)更高,在(zai)所有的隔夜菜里,隔夜的炒熟的綠色(se)蔬菜危害最大(da)。

第二,隔夜的海(hai)鮮,一定不要再吃了,烹飪(ren)的螃蟹,蝦類等海(hai)鮮,吃不完放在(zai)冰(bing)箱里,之後(hou)還(huai)能(neng)繼續(xu)再吃yue)穡康(kang)比(bi)徊荒neng),隔夜的海(hai)鮮,不僅會產生亞硝(xiao)酸鹽,而是還(huai)會產生蛋白(bai)質降解物,這種降解物對肝(gan)腎的損害非常大(da)。

第三,隔夜的nai)tang),煲的營(ying)養成分(fen)很高的nai)tang),一次喝不完,過了一夜還(huai)能(neng)再喝嗎?同樣不要,因為(wei)隔夜的nai)tang),也(ye)很容(rong)易產生亞硝(xiao)酸鹽。

第四(si),隔夜的涼拌菜,既(ji)然是涼拌的菜,放在(zai)冰(bing)箱里,過了一夜總(zong)該沒(mei)問題了嗎?醫生說,同樣不要吃,很多涼拌菜,特別是涼拌的蔬菜,放置時(shi)間久(jiu)了也(ye)會產生亞硝(xiao)酸鹽。

第五(wu),隔夜的豆制品,隔夜的豆制品,反復回(hui)鍋,不僅其中的蛋白(bai)質shi)黃隻盜耍 ye)容(rong)易產生致癌物。

第六,隔夜的烹飪(ren)熟了的銀(yin)耳,蘑菇都最好不吃,容(rong)易產生亞硝(xiao)酸鹽。

很多人認為(wei)隔夜的肉(rou)會更加(jia)危險,其實相對蔬菜,海(hai)鮮,隔夜的肉(rou)產生的亞硝(xiao)酸鹽相對較少(shao),但是總(zong)的來說,隔夜菜最好少(shao)吃,不止是致癌,隨著放置時(shi)間的延長,也(ye)容(rong)易滋生微生物,所以即使放在(zai)冰(bing)箱里的食物,也(ye)並非絕對“保(bao)險”。冰(bing)箱里不僅易滋生霉(mei)菌,還(huai)有嗜冷菌等。

 

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